Fiambre, tradición traída de Guatemala para el Día de los Santos

En el occidente del país, especialmente en los departamentos de Santa Ana y Ahuachapán, es tradición para muchas familias comer fiambre el 1 y 2 de noviembre, cuando se conmemora el Día de Todos los Santos y los Difuntos, respectivamente.

Pero, ¿de dónde viene esa tradición? El fiambre, según el Diccionario de la Real Academia Española de la Lengua, es en Guatemala un plato frío “elaborado con una mezcla de diferentes encurtidos de verduras, embutidos y carnes; es una comida tradicional del día de Todos los Santos”.

Debido a que Santa Ana y Ahuachapán son departamentos fronterizos con Guatemala, se fue adoptando esa tradición culinaria.

La chef guatemalteca, citada por el diario Prensa Libre del vecino país, describe “que en esta fecha los seres queridos que han partido regresan a casa a comer fiambre”.